Ciasteczka owsiane z cukrem trzcinowym i migdałami. Ciasteczka mussli lub czekoladowe…
Polecam przepyszne maślane ciasteczka owsiane z cukrem trzcinowym i migdałami.
Nie będę się rozwodziła na temat super wartości płatków owsianych, ale mają ich naprawdę sporo.
Składniki:
• 200 g masła (powinno być w miarę miękkie)*
• 120-160 g cukru trzcinowego
• opcjonalnie dwie łyżki ciemnego cukru trzcinowego
• 80-90 g mąki pszennej
• 60 g rozdrobnionych migdałów
• 270 g płatków owsianych (najlepiej 3 szkl. górskich i jedna błyskawicznych)
• jedno jajko (ew. dodać dwa, żeby ciasteczka mniej się kruszyły po upieczeniu)
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia (może być pół na pół z sodą spożywczą)
• odrobina soli
opcjonalnie jakiś aromat
Jeżeli chcesz urozmaicić ciasteczka można to zrobić na niezliczoną ilość sposobów – np. rozpuścić czekoladę i ostudzoną dodać do masy tuż przed pieczeniem lub wrzucić po 50 g posiekanych suszonych śliwek i żurawiny.
Ostatnio zaszalałam i dodałam ok. 80 g orzechów włoskich, suszone owoce (ok. 80 g żurawiny i śliwek i 1 pokrojone i wysuszone w piekarniku jabłko) rozdrobnioną czekoladę (ok. 1/3 tabliczki). Dzięki temu ciasteczka przypominały mussli. PYSZNOŚCI.
Raz się zagalopowałam i zrobiłam bez mąki – też wyszły. Po wystudzeniu zrobiły się bardziej twarde i karmelowe. Prawdopodobnie miało również znaczenie to, że dałam zdecydowanie więcej płatków błyskawicznych, które bardziej absorbują wodę.
ciasteczka mussli przed pieczeniem
Do dzieła:
Masło zmiksować z cukrem, wymieszać z resztą składników. Zrobić kuleczki i rozgnieść do średnicy 3-4 cm. Przed położeniem na blachę masę można włożyć na chwilę do lodówki.
Piec w temp. 180-190°C, 16-18 min. (jest to zależne od rodzaju piekarnika)
Po upieczeniu trzeba uważać, żeby ciasteczka się nie rozpadły, więc proponuję zdejmować je łopatką. Jak trochę odparują, rozsuwam je, żeby wyparował nadmiar wody. Jeżeli tego nie zrobisz, będą za miękkie, bo płatki za bardzo będą przesiąknięte wilgocią z z masła.
*Masło nie powinno być zbyt miękkie z kilku powodów. Przede wszystkim ciasteczka będą bardziej chrupiące i delikatne jak masło nie będzie jeszcze dokumentnie rozpuszczone po ucieraniu (miksowaniu) z cukrem. Drugą sprawą jest to, że płatki za bardzo nasiąkną wilgocią, zwłaszcza jeśli użyje się nie górskich, a błyskawicznych.
Edycja: styczeń 2020
Nowe pokolenie też skorzystało – recycling papierowych kubeczków po urodzinach i wstążek po świętach, które okazały się być świetnym opakowaniem dla ciasteczek mussli. Tym razem w dwóch wariantach – z żurawiną i morwą oraz z sezamem, słonecznikiem i orzechami laskowymi.
Voilà!
